Maloubi mit Salat— Libanesisches Reisgericht kochen

Zutaten für Maloubi (für 4 Personen):

Zutaten für den Salat:

Zutaten für die Beilage:

Hinweis: Die Gewürzmischung "Sabah Baharat" bekommst du in arabischen Supermärkten.

Rezept für Maloubi:

Das Fleisch vorbereiten:

• die Hähnchenkeulen gründlich waschen und ihre Haut entfernen
• dann die Keulen in eine Auflaufform legen und von beiden Seiten mit Salz (wer hat: mit einer Prise "Sabah Baharat") bestreuen
• in einem großen Topf Olivenöl erhitzen und das Huhn von beiden Seiten anbraten

Das Gemüse vorbereiten:

• den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden
• 5 Kartoffeln gründlich waschen (die Schale kann dran bleiben) und in Würfel schneiden
• in eine große Pfanne ausreichend Öl geben, dann die Kartoffeln und den Blumenkohl darin frittieren (Vorsicht mit heißem Öl - dabei lässt du dir besser von einem Erwachsenen helfen)
• Küchenpapier auf der Arbeitsplatte ausbreiten und das Gemüse nach dem Frittieren darauf abtropfen lassen

Das Maloubi zubereiten:

• 2 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
• jetzt geht's an Schichten: in einem großen Topf zuerst die Tomatenscheiben auslegen, dann nacheinander das gebratene Huhn (umgedreht), den frittierten Blumenkohl und die Kartoffeln darauf verteilen
• alles mit einem Küchentuch fest drücken und 300g Reis darüber geben
• mit einem Messbecher 600ml Wasser abmessen, etwas Salz und Pfeffer und 2 TL Gewürzmischung "Sabah Baharat" dazugeben
• das gewürzte Wasser in den Topf über den Reis gießen
• den Topf auf den Herd stellen und 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis kein Wasser mehr da ist
• 100g geschälte Mandeln oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten

Den Salat zubereiten:

• 3 Tomaten, 1 Gurke, den Kopfsalat und die Petersilie gründlich waschen
• die Tomaten und die Gurken würfeln
• den Kopfsalat klein schneiden
• die Petersilie klein hacken
• dann alles in eine große Schüssel geben, miteinander vermischen
• mit einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz würzen

Das Essen anrichten:

• wenn das Maloubi fertig gekocht ist, den Topf auf eine Platte stürzen
• die Mandeln oder Pinienkerne dekorativ darauf verteilen
• das Maloubi zusammen mit Salat, arabischem Brot und der Dickmilch, bzw. dem Naturjoghurt servieren

"Besaha!" - das ist arabisch und so sagen sich die Menschen im Libanon Guten Appetit! ;)