Polnische Chłodnik und Sałatka — Kalte Rote-Bete-Suppe und Salat

Zutaten für die Suppe (für 4 Personen):

Zutaten für den Salat (für 4 Personen):

Rezept für Chłodnik und Sałatka:

Sałatka zubereiten:

• 3 Eier im Eierkocher oder Kochtopf hart kochen (Vorsicht mit heißem Wasser)
• die Eier in Würfel schneiden
• 2 Kartoffeln und 2 Karotten schälen, in einen Kochtopf mit Wasser geben, weich kochen und in Würfel schneiden
• 1/2 Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden
• 5 kleine Essiggurken klein würfeln
• 1 kleine Dose Erbsen abtropfen lassen
• Schnittlauch waschen und in feine Scheiben schneiden
• alles zusammen mit 5 Esslöffeln Mayonnaise und 1 Teelöffel Senf in eine Schüssel geben und gut durchrühren
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Petersilie waschen, klein schneiden und darüber geben

Das Gemüse vorbereiten:

• Karotten und Petersilienwurzel schälen, in einem Topf mit Wasser weich kochen und in kleine Würfel schneiden
• die sauren Gurken in feine Scheiben schneiden
• das Rote-Bete-Glas öffnen und mit einem Sieb abgießen (den Saft in einem Behälter auffangen)
• Rote Bete in feine Scheiben schneiden
• den Saft der Roten Bete mit 1 Teelöffel gekörnter Brühe vermischen
• Salatgurke schälen und in grobe Stücke raspeln
• Radieschen/Rettich waschen und in feine Scheiben schneiden
• Knoblauchzehen auspressen

Eier kochen:

• Eier im Eierkocher oder Kochtopf hart kochen (circa 10 Minuten) (Vorsicht mit heißem Wasser)
• die Eier in Würfel schneiden

Die Suppe ansetzen:

• das klein geschnittene Gemüse und die Eierwürfel zusammen in einen Kochtopf geben
• Kefir (oder Naturjoghurt) dazugeben und alles gut vermischen
• mit Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer abschmecken
• gut verrühren
• die fertige Suppe im Kühlschrank durchziehen lassen

Anrichten:

• die Suppe in tiefe Teller füllen und etwas Räucherlachs darüber legen
• zusammen mit dem Sałatka verspeisen
• Tipp: frisches Baguette schmeckt sehr gut zu Chłodnik

Smacznego! - das ist polnisch und heißt Guten Appetit! ;)